Kastanjesoep Garnalenspiesjes Zalmrolletjes Feta tomatenspiesjes Mini tonijn frittata's
Kastanjesoep De soep van het Kerstdiner, waarvan Frans nog opmerkt: It's as simple as that!
Eet smakelijk.
Ingrediënten: Ongeveer 3 ons kastanjes (zonder jasje)
50 gr. boter
1,5 liter bouillon (ik heb wildfond gebruikt)
2 dl. creme fraiche
1 dl. madeira
2 eetlepels bieslook.
Kastanjes ongeveer 20 min. in boter smoren met een beetje bouillon; pureren met de keukenmachine; rest bouillon erbij en aan de kook brengen;
creme fraiche en madeira toevoegen en opdienen met garnering van bieslook.
Meng gelijke delen room met mayonaise en voeg de wodka en de kerrie toe. Vul kleine borrelglaasjes met deze saus.
Steek aan cocktailprikkers telkens 5 à 7 garnalen (of een paar gamba¹s), afgewisseld met fijne blaadjes selderij.
Leg op ieder glaasje een spiesje.
Zalmrolletjes
Ingrediënten:
1 casino wit over de lengte doorgesneden
roomboter
gerookte zalm (400-500 gram)
dille.
Besmeer het brood met roomboter. snijdt de korsten van het brood. Leg de zalm erop en bestrooi met wat dille. Rol het brood strak op en wikkel de rol in alu folie.
Vries het in in de diepvries. Voor gebruik licht laten ontdooien en met de snijmachine in kleine rolletjes
snijden.
Feta tomatenspiesje
Ingrediënten:
100 gr. feta in gelijke blokjes (minimaal 20)
60 gr. pesto
20 cherry tomaatjes
verse basilicum blaadjes
20 grote cocktail prikkers
Halveer de tomaten en rijg ze samen met een basilicumblaadje en de feta aan de cocktailprikkers. Houd de volgende volgorde aan: Helft tomaatje met bolling
naar beneden, blokje feta, blaadje basilicum en eindig met de andere helft van het tomaatje met de bolling naar boven. Leg ze op een schaal en
doe de pesto over het feta gedeelte.
Mini tonijn frittata's
Ingrediënten:
2 blikjes tonijn in olijfolie
200 gr geraspte cheddar
1 gesnipperde ui
200 ml slagroom
4 eieren
1 tl mosterd
2 el mayonaise
zout en versgemalen peper
Garnering:
6 cherry tomaatjes
12 koriander blaadjes
Giet de olie uit het blik weg. Maak de tonijn op een diep bord los van elkaar. Pak een grote kom en meng de tonijn met de overige ingrediënten goed door elkaar.
Schep het mengsel in een ingevette muffinvorm. Vul de uitsparingen bijna tot de rand. Halveer de tomaatjes en leg boven op elke frittata een half cherry
tomaatje met de bolle kant naar boven.Bak de frittata¹s 20 minuten op 180 graden. Bak de frittata¹s daarna nog 15 minuten op 220 graden zodat de bovenkant
een beetje bruin wordt. Laat ze afkoelen en garneer af met een blaadje koriander. Snijd ze los van de muffinvorm en haal ze er voorzichtig uit.
